餐飲油水分離器通俗來講就是廚房泔水分離池，也叫做隔油池，通過分離池將殘羹剩飯、油脂菜湯等污水進行分離的一種專用設備。通過油水分離器分離后，后廚污水可滿足環保排放標準，規避混合油脂造成下水道堵塞、異味造成的一系列環境污染。

作為餐飲業餐飲，那些洗碗水、洗鍋水總會產生一些含油污水，假如這些含油污水真接排下水管道，不僅僅會非常容易造成下水道堵了，還會破壞環境，這是環境保護局不允許的，因而一定要安裝濾油專用設備，將動植物動物油脂從污水中隔離開出來。

最早之前，餐廳廚房大多數是土建一水池子，用于隔離開動物油脂，因而叫隔油池，只不過伴隨著經濟發展，發覺傳統式的隔油池，普遍存在著體積大，分離凈化處理效果差，而且只能修建最底層等許多缺點，慢慢研發出了餐飲油水分離器，且來取代傳統式的隔油池。

餐飲油水分離器也可以說是新一代的隔油池，而且按照配置、功能等特點，可分為無動力油水分離器，半自動油水分離器還有全自動油水分離器、火鍋店專用油水分離器、智能油水分離器等。用戶可根據自有預算、餐廳安裝環境不同選擇適合自己的專屬油水分離器裝置。

目前主流餐飲業油水分離器功能豐富多樣，不只滿足于傳統油水分離器具有的集油槽、隔渣籃、氣浮裝置、加熱裝置、刮油裝置等功能，還可滿足手機遠程監控餐飲油水分離器，借助APP軟件控制、設置餐飲油水分離器的自動啟停，刮油、除渣、排污、除臭等功能。

因而說，餐飲油水分離器，是餐飲業餐廳廚房的一種效果比較好的濾油專用設備，通過不斷的產品升級迭代已駛入智能化時代。